Συνταγή για σκορδαλιά

 Η σκορδαλιά, ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, έχει ταυτιστεί με τον εορτασμό της 25ης Μαρτίου, συνοδεύοντας παραδοσιακά τον τηγανητό μπακαλιάρο. Με έντονη σκόρδoυ γεύση και βελούδινη υφή, είναι ένα νόστιμο και χορταστικό ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια όχι μόνο με ψάρια αλλά και με βραστά λαχανικά ή ακόμα και σκέτο με φρέσκο ψωμί. Η κλασική παραλλαγή γίνεται με πατάτα, ενώ ολοένα και περισσότεροι πειραματίζονται με εναλλακτικά υλικά όπως η σελινόριζα, για ένα πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα.

Κλασική σκορδαλιά με πατάτα

Υλικά (για 4 μερίδες): 700–800 γρ. πατάτες, 4–5 σκελίδες σκόρδο, 6–8 κ.σ. ελαιόλαδο, 3–5 κ.σ. ξίδι από κρασί, Αλάτι, Προαιρετικά: πιπέρι

Εκτέλεση: Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για 30–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 2. Αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς, ξεφλουδίζετε και λιώνετε σε πουρέ. 3. Λιώνετε το σκόρδο με λίγο αλάτι σε γουδί ή μούλτι και το προσθέτετε στον πουρέ. 4. Ρίχνετε σταδιακά το ελαιόλαδο και μετά το ξίδι, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει κρεμώδης. 5. Δοκιμάζετε και προσαρμόζετε αλάτι και πιπέρι. ΠΗΓΗ

Διαύγεια μετά τα 70: 9 απλές συνήθειες που κρατούν τον εγκέφαλο σε εγρήγορση

Η διατήρηση της πνευματικής οξύτητας στην τρίτη ηλικία δεν είναι θέμα τύχης. Νευροεπιστήμονες τονίζουν ότι ένα μεγάλο μέρος της ευφυΐας μετά τα 70 βασίζεται σε απλές, καθημερινές συνήθειες που δυναμώνουν τον εγκέφαλο και προλαμβάνουν τη γνωστική παρακμή. Ανάμεσα στις πρακτικές που ξεχωρίζουν είναι  το διάβασμα που προκαλεί σκέψη, η βαθιά συγκέντρωση χωρίς multitasking, η τήρηση σταθερού προγράμματος ύπνου και η εξερεύνηση νέων χώρων και δραστηριοτήτων. Επιπλέον, η ενσυνείδητη ευγνωμοσύνη,  η διατήρηση κοινωνικών σχέσεων, η καθημερινή μικρο-μάθηση, η στοχευμένη σωματική δραστηριότητα και η ύπαρξη προσωπικού σκοπού/στόχου κρατούν τον εγκέφαλο ενεργό και δημιουργικό.

Ακόμα και μικρές αλλαγές στην καθημερινότητα, όπως μια νέα διαδρομή ή λίγα λεπτά μελέτης, μπορούν να χτίσουν το «γνωστικό απόθεμα» που θωρακίζει τη μνήμη και τη διαύγεια του μυαλού για χρόνια. ΠΗΓΗ

 

Μικροπλαστικά: Ειδικός αποκαλύπτει τα 5 αντικείμενα που πρέπει να πετάξετε άμεσα

 

Ο γνωστός ειδικός σε θέματα υγείας και ευεξίας, Δρ. Πολ Σαλαντίνο, φέρνει στο φως τα πέντε σημεία-παγίδες μέσα σε κάθε νοικοκυριό που ευθύνονται για τη μαζική εισβολή πλαστικού στο αίμα μας.

Η «μαύρη λίστα» της κουζίνας: Τα 5 αντικείμενα υψηλού κινδύνου

1. Χάρτινα ποτήρια καφέ: Η εσωτερική πλαστική μεμβράνη που τα καθιστά αδιάβροχα, μόλις έρθει σε επαφή με τον καυτό καφέ, απελευθερώνει χιλιάδες σωματίδια που πίνετε σε κάθε γουλιά.

2. Φακελάκια τσαγιού (Νάιλον): Η βύθισή τους σε βραστό νερό είναι μια χημική «βόμβα». Ένα μόνο φλιτζάνι μπορεί να περιέχει δισεκατομμύρια νανοσωματίδια που περνούν στον οργανισμό.

3. Πλαστικές σανίδες κοπής: Κάθε φορά που το μαχαίρι χαράζει την επιφάνεια, μικροσκοπικά θραύσματα πολυμερών ενσωματώνονται στο κρέας ή τα λαχανικά σας.

4. Κονσέρβες: Η εσωτερική επίστρωση από εποξειδικές ρητίνες (συχνά με δισφαινόλες) μεταφέρει πλαστικό στο φαγητό, ακόμα και όταν η κονσέρβα βρίσκεται στο ράφι.

5. Πλαστικά μπιμπερό: Η θέρμανση και η αποστείρωση απελευθερώνουν εκατομμύρια σωματίδια ανά λίτρο, εκθέτοντας τα βρέφη σε κίνδυνο σε μια κρίσιμη φάση της ανάπτυξής τους.  ΠΗΓΗ

Εμφιαλωμένο νερό: Δεν είναι καλή ιδέα η καθημερινή κατανάλωσή του, λένε οι ειδικοί

 

Οι άνθρωποι που πίνουν καθημερινά εμφιαλωμένο νερό καταναλώνουν πολλαπλάσια μικροπλαστικά απ’ ό,τι όσοι προτιμούν το νερό βρύσης, αναφέρουν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Concordia, στο Μόντρεαλ. Παράγονται από τις πλαστικές συσκευασίες κατά την παρασκευή, αποθήκευση και την μεταφορά τους, όταν διασπώνται από την έκθεσή τους στον ήλιο και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Όσοι πίνουν καθημερινά εμφιαλωμένο νερό καταναλώνουν κατά μέσον όρο 90.000 μικροπλαστικά ετησίως ενώ όσοι πίνουν νερό βρύσης, περιορίζονται στα 4.000.«Το γαστρεντερικό σύστημα είναι ιδιαιτέρως ευάλωτο στα μικροπλαστικά», γράφουν οι ερευνητές. «Μπορεί να αναπτύξει φλεγμονή και διαταραχή των πεπτικών διεργασιών» εξαιτίας τους. Όταν, δε, απορροφηθούν, «μπορεί να εισέλθουν στο αίμα, επηρεάζοντας πολυάριθμα συστήματα». Η ανάλυση «υπογραμμίζει τα χρόνια ζητήματα υγείας που σχετίζονται με την έκθεση στα νανο- και μικροπλαστικά, συμπεριλαμβανομένων αναπνευστικών παθήσεων, αναπαραγωγικών προβλημάτων, νευροτοξικότητας και καρκινογένεσης», συμπληρώνουν. Η νέα ανάλυση τονίζει επίσης την ανάγκη μετάβασης από το εμφιαλωμένο νερό με «βιώσιμες, μακροπρόθεσμες λύσεις πρόσβασης σε πόσιμο νερό».

Μπισκότα Oreo: Πλήρης συνταγή για σπιτικές λιχουδιές

Υλικά: 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, 100 γρ. ζάχαρη, 1 μεγάλο αυγό, 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 28 γρ. σκόνη κακάο, ¼ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα, ¼ κουτ. γλυκού αλάτι, 60 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, 57 γρ. τυρί κρέμας, σε θερμοκρασία δωματίου, 230 γρ. άχνη ζάχαρη, 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 1½ κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση: Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τον κρόκο αυγού και τη βανίλια και ανακατεύετε καλά. Σε άλλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτετε τα στερεά υλικά στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Σκεπάζετε τον κάδο με πλαστική μεμβράνη και βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη ή πιέζοντας ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και κόβετε μικρούς δίσκους με φόρμα. Τοποθετείτε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα. Με ένα πιρούνι κάνετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε μπισκότου για να μην φουσκώσουν. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 6-9 λεπτά. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο, το τυρί κρέμας και την άχνη ζάχαρη για 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Τοποθετείτε τη γέμιση σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζετε τα μισά μπισκότα. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα μισά. Αφήνετε τα μπισκότα να σταθούν για 10-15 λεπτά πριν τα απολαύσετε.  ΠΗΓΗ

Η διαφορά στο χρώμα του μελιού κρύβει περισσότερα απ’ όσα νομίζετε

 

Η απόχρωση του μελιού σχετίζεται άμεσα με τα λουλούδια από τα οποία οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ. Τα ανοιχτόχρωμα μέλια, όπως της πορτοκαλιάς, της ακακίας ή του τριφυλλιού, συναντώνται κυρίως στις αρχές της άνοιξης. Χαρακτηρίζονται από πιο απαλή γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα, κάτι που τα καθιστά ιδανική επιλογή για όσους προτιμούν τη γλυκιά και φίνα απόλαυση.

Αντίθετα, το σκούρο μέλι, που προέρχεται από φυτά όπως η καστανιά και ο ευκάλυπτος, είναι πλουσιότερο σε μεταλλικά στοιχεία, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο φώσφορος. Επιπλέον, έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο σύμμαχο για την ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού. Η γεύση του είναι πιο έντονη και πολύπλοκη, με νότες που θυμίζουν γη και ξύλο, ενώ ορισμένες φορές φτάνει να είναι ελαφρώς πικρή.

Δεν υπάρχει “καλύτερο” μέλι· όλα εξαρτώνται από τις ανάγκες και τις προτιμήσεις σας. Το ανοιχτόχρωμο είναι ιδανικό για άτομα που αναζητούν μια γλυκιά και απαλή εμπειρία, ενώ το σκούρο είναι κατάλληλο για όσους θέλουν πιο έντονη γεύση και πλούσια θρεπτική αξία. 

Πηγή Onday.gr 

ΔΕΠΥ και αυτισμός: Αυτή η διατροφή στην εγκυμοσύνη αυξάνει τον κίνδυνο κατά 122%

 Πρόσφατα ευρήματα υπογραμμίζουν ότι μια διατροφή δυτικού τύπου, που χαρακτηρίζεται από υψηλή κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων, ραφιναρισμένων σακχάρων και ανθυγιεινών λιπαρών, μπορεί να σχετίζεται με σημαντικά αυξημένο κίνδυνο ΔΕΠΥ και αυτισμού στα παιδιά.  Μελέτη μεγάλης κλίμακας που ανέλυσε πάνω από 60.000 ζεύγη μητέρας-παιδιού διαπίστωσε ότι ακόμη και μικρές αλλαγές προς αυτό το διατροφικό πρότυπο θα μπορούσαν να αυξήσουν τον κίνδυνο ΔΕΠΥ κατά 66% και τον κίνδυνο αυτισμού κατά 122%. Αυτά τα ευρήματα υπογραμμίζουν τη σημασία των διατροφικών επιλογών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά φαίνεται να παίζουν καθοριστικό ρόλο στην πρώιμη ανάπτυξη του εγκεφάλου των εμβρύων. Aναλυτικό άρθρο

«Φάρμακο» το ελαιόλαδο για τη σκλήρυνση κατά πλάκας

Φάρμακο» για τους πάσχοντες από σκλήρυνση κατά πλάκας είναι το υψηλό σε φαινόλες εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στην Ελλάδα. Σύμφωνα με τα «Νέα», η πρώτη κλινική μελέτη που έγινε σε ασθενείς, από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Κύπρου, έδειξε ότι η χορήγηση 50 ml ημερησίως για χρονικό διάστημα ενός έτους ενισχύει τη γνωστική λειτουργία, μειώνει την κόπωση και έχει θετικές ψυχολογικές επιδράσεις στους πάσχοντες βελτιώνοντας σημαντικά την ποιότητα ζωής τους. Την ίδια στιγμή έλληνες επιστήμονες κατάφεραν να απομονώσουν σε κάψουλες τις πολύτιμες φαινόλες του ελαιολάδου, ως συμπλήρωμα διατροφής, και κατοχύρωσαν παγκοσμίως δίπλωμα ευρεσιτεχνίας με στόχο το προϊόν να εξαπλωθεί στη διεθνή αγορά. Ηδη οι πρώτες παρτίδες έχουν εξαχθεί στην Αμερική, όπου τα τελευταία χρόνια παρατηρείται αυξημένο ενδιαφέρον για την κατανάλωση ελαιολάδου. Tags: ελαιόλαδο. ΠΗΓΗ