Συνταγή για σκορδαλιά

 Η σκορδαλιά, ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, έχει ταυτιστεί με τον εορτασμό της 25ης Μαρτίου, συνοδεύοντας παραδοσιακά τον τηγανητό μπακαλιάρο. Με έντονη σκόρδoυ γεύση και βελούδινη υφή, είναι ένα νόστιμο και χορταστικό ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια όχι μόνο με ψάρια αλλά και με βραστά λαχανικά ή ακόμα και σκέτο με φρέσκο ψωμί. Η κλασική παραλλαγή γίνεται με πατάτα, ενώ ολοένα και περισσότεροι πειραματίζονται με εναλλακτικά υλικά όπως η σελινόριζα, για ένα πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα.

Κλασική σκορδαλιά με πατάτα

Υλικά (για 4 μερίδες): 700–800 γρ. πατάτες, 4–5 σκελίδες σκόρδο, 6–8 κ.σ. ελαιόλαδο, 3–5 κ.σ. ξίδι από κρασί, Αλάτι, Προαιρετικά: πιπέρι

Εκτέλεση: Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για 30–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 2. Αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς, ξεφλουδίζετε και λιώνετε σε πουρέ. 3. Λιώνετε το σκόρδο με λίγο αλάτι σε γουδί ή μούλτι και το προσθέτετε στον πουρέ. 4. Ρίχνετε σταδιακά το ελαιόλαδο και μετά το ξίδι, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει κρεμώδης. 5. Δοκιμάζετε και προσαρμόζετε αλάτι και πιπέρι. ΠΗΓΗ

Διαύγεια μετά τα 70: 9 απλές συνήθειες που κρατούν τον εγκέφαλο σε εγρήγορση

Η διατήρηση της πνευματικής οξύτητας στην τρίτη ηλικία δεν είναι θέμα τύχης. Νευροεπιστήμονες τονίζουν ότι ένα μεγάλο μέρος της ευφυΐας μετά τα 70 βασίζεται σε απλές, καθημερινές συνήθειες που δυναμώνουν τον εγκέφαλο και προλαμβάνουν τη γνωστική παρακμή. Ανάμεσα στις πρακτικές που ξεχωρίζουν είναι  το διάβασμα που προκαλεί σκέψη, η βαθιά συγκέντρωση χωρίς multitasking, η τήρηση σταθερού προγράμματος ύπνου και η εξερεύνηση νέων χώρων και δραστηριοτήτων. Επιπλέον, η ενσυνείδητη ευγνωμοσύνη,  η διατήρηση κοινωνικών σχέσεων, η καθημερινή μικρο-μάθηση, η στοχευμένη σωματική δραστηριότητα και η ύπαρξη προσωπικού σκοπού/στόχου κρατούν τον εγκέφαλο ενεργό και δημιουργικό.

Ακόμα και μικρές αλλαγές στην καθημερινότητα, όπως μια νέα διαδρομή ή λίγα λεπτά μελέτης, μπορούν να χτίσουν το «γνωστικό απόθεμα» που θωρακίζει τη μνήμη και τη διαύγεια του μυαλού για χρόνια. ΠΗΓΗ

 

Μικροπλαστικά: Ειδικός αποκαλύπτει τα 5 αντικείμενα που πρέπει να πετάξετε άμεσα

 

Ο γνωστός ειδικός σε θέματα υγείας και ευεξίας, Δρ. Πολ Σαλαντίνο, φέρνει στο φως τα πέντε σημεία-παγίδες μέσα σε κάθε νοικοκυριό που ευθύνονται για τη μαζική εισβολή πλαστικού στο αίμα μας.

Η «μαύρη λίστα» της κουζίνας: Τα 5 αντικείμενα υψηλού κινδύνου

1. Χάρτινα ποτήρια καφέ: Η εσωτερική πλαστική μεμβράνη που τα καθιστά αδιάβροχα, μόλις έρθει σε επαφή με τον καυτό καφέ, απελευθερώνει χιλιάδες σωματίδια που πίνετε σε κάθε γουλιά.

2. Φακελάκια τσαγιού (Νάιλον): Η βύθισή τους σε βραστό νερό είναι μια χημική «βόμβα». Ένα μόνο φλιτζάνι μπορεί να περιέχει δισεκατομμύρια νανοσωματίδια που περνούν στον οργανισμό.

3. Πλαστικές σανίδες κοπής: Κάθε φορά που το μαχαίρι χαράζει την επιφάνεια, μικροσκοπικά θραύσματα πολυμερών ενσωματώνονται στο κρέας ή τα λαχανικά σας.

4. Κονσέρβες: Η εσωτερική επίστρωση από εποξειδικές ρητίνες (συχνά με δισφαινόλες) μεταφέρει πλαστικό στο φαγητό, ακόμα και όταν η κονσέρβα βρίσκεται στο ράφι.

5. Πλαστικά μπιμπερό: Η θέρμανση και η αποστείρωση απελευθερώνουν εκατομμύρια σωματίδια ανά λίτρο, εκθέτοντας τα βρέφη σε κίνδυνο σε μια κρίσιμη φάση της ανάπτυξής τους.  ΠΗΓΗ

Εμφιαλωμένο νερό: Δεν είναι καλή ιδέα η καθημερινή κατανάλωσή του, λένε οι ειδικοί

 

Οι άνθρωποι που πίνουν καθημερινά εμφιαλωμένο νερό καταναλώνουν πολλαπλάσια μικροπλαστικά απ’ ό,τι όσοι προτιμούν το νερό βρύσης, αναφέρουν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Concordia, στο Μόντρεαλ. Παράγονται από τις πλαστικές συσκευασίες κατά την παρασκευή, αποθήκευση και την μεταφορά τους, όταν διασπώνται από την έκθεσή τους στον ήλιο και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Όσοι πίνουν καθημερινά εμφιαλωμένο νερό καταναλώνουν κατά μέσον όρο 90.000 μικροπλαστικά ετησίως ενώ όσοι πίνουν νερό βρύσης, περιορίζονται στα 4.000.«Το γαστρεντερικό σύστημα είναι ιδιαιτέρως ευάλωτο στα μικροπλαστικά», γράφουν οι ερευνητές. «Μπορεί να αναπτύξει φλεγμονή και διαταραχή των πεπτικών διεργασιών» εξαιτίας τους. Όταν, δε, απορροφηθούν, «μπορεί να εισέλθουν στο αίμα, επηρεάζοντας πολυάριθμα συστήματα». Η ανάλυση «υπογραμμίζει τα χρόνια ζητήματα υγείας που σχετίζονται με την έκθεση στα νανο- και μικροπλαστικά, συμπεριλαμβανομένων αναπνευστικών παθήσεων, αναπαραγωγικών προβλημάτων, νευροτοξικότητας και καρκινογένεσης», συμπληρώνουν. Η νέα ανάλυση τονίζει επίσης την ανάγκη μετάβασης από το εμφιαλωμένο νερό με «βιώσιμες, μακροπρόθεσμες λύσεις πρόσβασης σε πόσιμο νερό».