Συνταγή για σκορδαλιά

 Η σκορδαλιά, ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, έχει ταυτιστεί με τον εορτασμό της 25ης Μαρτίου, συνοδεύοντας παραδοσιακά τον τηγανητό μπακαλιάρο. Με έντονη σκόρδoυ γεύση και βελούδινη υφή, είναι ένα νόστιμο και χορταστικό ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια όχι μόνο με ψάρια αλλά και με βραστά λαχανικά ή ακόμα και σκέτο με φρέσκο ψωμί. Η κλασική παραλλαγή γίνεται με πατάτα, ενώ ολοένα και περισσότεροι πειραματίζονται με εναλλακτικά υλικά όπως η σελινόριζα, για ένα πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα.

Κλασική σκορδαλιά με πατάτα

Υλικά (για 4 μερίδες): 700–800 γρ. πατάτες, 4–5 σκελίδες σκόρδο, 6–8 κ.σ. ελαιόλαδο, 3–5 κ.σ. ξίδι από κρασί, Αλάτι, Προαιρετικά: πιπέρι

Εκτέλεση: Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για 30–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 2. Αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς, ξεφλουδίζετε και λιώνετε σε πουρέ. 3. Λιώνετε το σκόρδο με λίγο αλάτι σε γουδί ή μούλτι και το προσθέτετε στον πουρέ. 4. Ρίχνετε σταδιακά το ελαιόλαδο και μετά το ξίδι, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει κρεμώδης. 5. Δοκιμάζετε και προσαρμόζετε αλάτι και πιπέρι. ΠΗΓΗ